Härlig bjudmat för 8 personer en kall vinterdag.
Ingredienser:
- 5 dl torkade gröna linser
- 1 dl olivolja
- 5 gula lökar
- 1/2 vitlök
- 1/2 dl paprikapulver
- 2 msk spiskummin
- 2 msk grönsaksbuljongpulver
- 1 dl tomatpure
- 5 dl kokande vatten
- 3-4 grillade paprikor från burk
- 2-3 förpackningar krossade tomater
- 1 dl japansk soya
- 4 lagerblad
- 1/2 msk sambal oelek
- 3 förpackningar kokta bönor (tex vita, svarta och röda)
- 2 burkar majskorn
- salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Skölj linserna noggrant och lägg i blöt i rikligt med vatten några timmar (gärna över natten).
- Hacka den gula löken och häll den tillsammans med olivoljan i en stor kastrull. Låt fräsa till genomskinlig.
- Hacka vitlöken och fräs med löken några minuter.
- Rör ner paprikapulver och spiskummin och rör noggrant. Fräs i ca 20 sekunder.
- Tillsätt buljongpulver och tomatpure, rör noggrant.
- Häll i det kokande vattnet, fortsätt att röra tills alla klumpar är upplösta.
- Skölj linserna ordentligt och häll ner i kastrullen.
- Skär paprikorna i mindre bitar och tillsätt tillsammans med de krossade tomaterna.
- Tillsätt lagerblad, sambal oelek och soya.
- Låt koka upp.
- Skölj bönorna noggrant och tillsätt.
- Låt koka i minst 20 minuter. Rör ofta.
- Smaka av med salt och peppar.
- Innan servering häll i två burkar majs.
Gott till serveringen:
- matyoghurt eller fraiche
- tortillachips
- hackad koriander (du kan hacka stjälkarna och ha i chilin samtidigt som de krossade tomaterna)
- gurkstavar
- krispig sallad
- tomatbitar
